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Interview
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Le "piège" de la croissance multi-entités
Pour Cultures Food, la complexité n'est pas seulement une question de volume, mais de structure. L'entreprise repose sur un écosystème de structures indépendantes qui collaborent étroitement. En 2025-2026, ce modèle "hybride" est devenu la norme pour beaucoup d'ETI cherchant à rester agiles. Cependant, pour un DAF, cela se traduit souvent par un enfer de consolidation : des jours passés à réconcilier des flux inter-compagnies et une visibilité qui n'arrive qu'au moment du bilan, soit trop tard pour agir.
Pierre Vandeputte, Président de Cultures Food, résume parfaitement l'enjeu : « On ne pouvait plus se permettre d’attendre les clôtures annuelles ou même semestrielles pour pouvoir agir lorsque c’était nécessaire. » En 2026, piloter à vue n'est plus une option.
La puissance analytique : Descendre dans le détail de chaque "Affaire"
Le secteur traiteur impose une granularité extrême. Chaque événement est une mini-entreprise avec ses propres coûts (matières premières, personnel, logistique). L'un des piliers de la réussite de Cultures Food a été la mise en place d'une comptabilité multidimensionnelle.
Grâce à Sage Intacct, l'entreprise a pu automatiser l'analyse de chaque dossier selon une batterie de critères précis. Cette capacité à disposer d'indicateurs comparables d'une affaire à l'autre permet au DAF de détecter immédiatement les dérives de marge. Ce n'est plus de la constatation, c'est du pilotage opérationnel fin : si un type d'événement ou un site de réception dégrade la rentabilité globale, le signal est envoyé en temps réel.
L'IA et le Cloud : Libérer le poste client
L'une des innovations marquantes soulignées par le témoignage de Cultures Food est l'apport de l'intelligence artificielle sur le cycle de revenus. Dans un métier où la gestion du cash-flow est critique, Sage Intacct utilise l'IA pour améliorer le poste clients.
En automatisant les rappels, en prédisant les retards de paiement et en facilitant la réconciliation bancaire, la solution permet de réduire considérablement le DSO (Daily Sales Outstanding). Pour un DAF, cela signifie moins de temps passé sur le recouvrement et plus de liquidités disponibles pour financer la croissance ou de nouveaux projets d'investissement.
Pourquoi ce modèle est-il le plus complet pour 2026 ?
Le cas Cultures Food démontre que la technologie ne doit pas être un simple outil de saisie, mais une "brique éclairante" du SI. Pourquoi Sage Intacct semble-t-il être la réponse la plus robuste à ce jour ?
Consolidation instantanée : La capacité multicomptes native permet de passer d'une vue locale à une vue groupe en un clic, supprimant les semaines de travail manuel sur Excel.
Accessibilité totale : En tant que solution Cloud-Native, elle a permis aux équipes de Cultures Food de maintenir un pilotage constant, même en mobilité sur les sites de réception.
Évolutivité : La solution a accompagné le groupe lors de ses pics d'activité majeurs (comme lors des grands événements internationaux de 2024/2025), prouvant sa capacité à absorber de très hauts volumes de données sans perte de performance.
L'expérience de Cultures Food prouve qu'une direction financière moderne doit être "transverse et pointilleuse". En choisissant une plateforme comme Sage Intacct, l'entreprise a réussi le pari de la transparence : chaque euro dépensé ou gagné est rattaché à une réalité opérationnelle.
